Toxinas T-2 y HT-2
Las toxinas T-2 y HT-2 son micotoxinas pertenecientes al grupo de los tricoticenos (tricoticenos tipo A) producidas por algunas de especies de hongos del género Fusarium. Estos compuestos son irritantes (tóxicos por contacto) y cuando contaminan los alimentos pueden causar lesiones en la cavidad oral y en el tracto gastrointestinal. A pesar de no estar reguladas, su potencial presencia en cereales y sus derivados hace que sea importante monitorizarlas.
Nuestro laboratorio analiza estos compuestos utilizando un método validado con base en cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). El método es aplicable a toda clase de cereales y sus derivados, así como a alimentos terminados destinados a consumo humano y animal. El límite de detección de la técnica es de 30 µg/kg para T-2 toxina y de 60 µg/kg para HT-2 toxina.
