Fumonisinas
Las fumonisinas son micotoxinas producidas por el hongo Fusarium verticillioides, el cual es un habitante normal del grano de maíz; por esta razón siempre están presentes en el maíz y sus derivados. Estas micotoxinas se encuentran reguladas en muchos países del mundo debido a que se consideran posibles carcinógenos humanos. En animales de granja causan la leucoencefalomalacia equina y el edema pulmonar de los porcinos.
Nuestro laboratorio analiza las fumonisinas B1, B2 y B3 utilizando un método validado con base en cromatografía de líquidos acoplada a espectrometría de masas en tándem (LC-MS/MS). El método es aplicable a maíz y sus derivados, así como a alimentos terminados para animales y de consumo humano. El límite de cuantificación es de 100 µg/kg para fumonisina B1, con un intervalo de medición hasta 4000 µg/kg, lo cual permite ajustarse a las regulaciones vigentes.
