¿QUE
SON LAS MICOTOXINAS?
Son metabolitos
secundarios tóxicos para los animales y el hombre producidos por
ciertas especies de hongos.
¿DONDE
SE PUEDEN ENCONTRAR?
En toda clase de cereales incluyendo el maíz, arroz, trigo, cebada, centeno y sorgo. También en alimentos y bebidas como nueces, maní, café, leche, jugos de fruta y especias.
¿POR QUE SON IMPORTANTES?
Porque son
sustancias tóxicas que afectan la salud humana y animal y algunas
ocasionan cáncer (aflatoxinas)
¿POR
QUE DEBEN ANALIZARSE?
Las micotoxinas
están estrictamente reguladas tanto a nivel nacional como internacional.
El CODEX ALIMENTARIUS bajo el cual se rigen 169 países del mundo (incluyendo Colombia) establece normas específicas para micotoxinas tanto para protección del consumidor como para efectos comerciales.
La comercialización
de alimentos humanos con niveles por encima del máximo permisible
puede acarrear sanciones económicas y legales.
Los alimentos para animales contaminados con micotoxinas pueden generar demandas al productor.
Es un compromiso ético y social garantizar la inocuidad de los alimentos, especialmente
cuando se trata de sustancias potencialmente carcinogénicas.
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Zearalenona |
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Natural occurrence of zearalenone in feeds and feedstuffs used in poultry and pig nutrition in Colombia. Mycotoxin Research, 13(2):81-87, 1997. 392Kb |
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